[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"$fDA5j-SoKujZj36LFSPw2Zzt7NqSSu8AD-LfaUrrZifo":3},{"handle":4,"title":5,"publishedAt":6,"tags":7,"contentHtml":9,"image":10,"author":12,"blogHandle":13},"saadan-faar-du-umami-i-dine-veganske-retter","Sådan får du umami i dine veganske retter ","2021-06-30T10:46:36Z",[8],"Nyheder","\u003Cdiv class=\"et_pb_section et_pb_section_1 et_section_regular\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\u003Cdiv class=\"et_pb_row et_pb_row_1\">\n\t\t\t\t\u003Cdiv class=\"et_pb_column et_pb_column_4_4 et_pb_column_1  et_pb_css_mix_blend_mode_passthrough et-last-child\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\u003Cdiv class=\"et_pb_module et_pb_text et_pb_text_1  et_pb_text_align_left et_pb_bg_layout_light\">\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\u003Cdiv class=\"et_pb_text_inner\">\n\u003Cp>\u003Cspan style=\"font-weight: 400;\">Vil du vide mere om umami? \u003C\u002Fspan>\u003Cem>\u003Cspan style=\"font-weight: 400;\">Sådan får du umami i dine veganske retter.\u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fem>\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\u003Cspan style=\"font-weight: 400;\">Umami er en af de fem grundsmage sammen med sur, salt, sød og bitter. \u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\u003Cspan style=\"font-weight: 400;\">Det er vigtigt, at der er tilstedeværelse af umami i en ret, da det er med til at gøre hele måltidet mere velsmagende. Umami fremhæver smagen fra andre fødevarer, så retten vil opleves som værende mere tilfredsstillende. \u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\u003Cspan style=\"font-weight: 400;\">Mange danskere forbinder ofte umami med kød og fisk – men hvad gør vi med de veganske retter? \u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\n\u003Ch4>\u003Cspan style=\"font-weight: 400;\">Umami i plantebaserede retter \u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fh4>\n\u003Cp>\u003Cspan style=\"font-weight: 400;\">Det kan være en god idé at sætte sig ind i, hvilke vegetabilske kilder, der kan give smagen af umami sin madlavning. Smagen af umami kommer fra glutamat, som er en aminosyre, og faktisk findes der mange vegetabilske råvarer, som har et højt indhold af dette. \u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>\u003Cspan style=\"font-weight: 400;\">Nogle eksempler er tomater, soja, tang, asparges, shiitakesvampe, spinat, grønne ærter og kogte kartofler. Listen er lang og du kan finde endnu flere eksempler på råvarer ved at lave en google søgning. Hos Biogan har vi også haft umami for øje i udviklingen af vores veganske delle blandinger. Vi har bl.a. i vores veganske linsedelle tilsat \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fshop.biogan.dk\u002Fshop\u002Fsoltoerrede-tomater-i-2033p.html\">tørret tomat\u003C\u002Fa>, og i vores veganske delle med ærteprotein er der tilsat shiitake pulver. Dette er med til at gøre vores deller endnu mere velsmagende. \u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\n\u003Ch4>\n\u003Cspan style=\"font-weight: 400;\">Tilberedningsmetoder\u003C\u002Fspan>\u003Cspan style=\"font-weight: 400;\"> \u003C\u002Fspan>\n\u003C\u002Fh4>\n\u003Cp>\u003Cspan style=\"font-weight: 400;\">Det er også muligt at forstærke råvarernes smag af umami ved at gøre brug af forskellige tilberedningsmetoder. F.eks. frembringer det umami at grille, stege, riste og fermentere. Derudover giver det en endnu højere koncentration af umami hvis man f.eks. tørrer råvarer, der er rige på umami, eks. soltørrede tomater. Umami intensiveres i takt med både tilberedning og tid. Derfor kan vi også sige, at umami er ligesom “smagen af i går”. Nemlig fordi smagen af umami kommer endnu mere frem dagen efter. \u003C\u002Fspan>\u003C\u002Fp>\n\u003C\u002Fdiv>\n\t\t\t\u003C\u002Fdiv>\n\t\t\t\u003C\u002Fdiv>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\u003C\u002Fdiv>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t\u003C\u002Fdiv>\n",{"url":11,"altText":5},"https:\u002F\u002Fcdn.shopify.com\u002Fs\u002Ffiles\u002F1\u002F0995\u002F1156\u002F6662\u002Farticles\u002Fimage00009-scaled.jpg?v=1774338561","Biogan","main-blog"]