En karryret med tempeh og grønne bønner er en sikker vinder. Det indonesiske køkken har ry for at være krydret og smagfuld, og denne ret er ikke en undtagelse. Vi bruger vores tempeh som køderstatning, og det smager så dejligt!
Vegansk karryret med tempeh og grønne bønner
Denne ret er inspireret af det indonesiske køkken.
Ingredienser
- 4 dl basmatiris
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 stk. frisk ingefær
- 1 lille pakke ketjap manis (sød sojasauce)
- 2 spsk. peanutbutter
- 1 pakke grønne bønner
- 300-400 gram tempeh
- 4-6 jordskokker eller vandkastanjer
- 250 ml kokosmælk
- 1 dåse hakkede eller mosede tomater
- 1 grøntsagsbouillon
- olivenolie til stegning
Tilbehør
- 4 dl basmatiris (brune eller hvide)
- 1 lille håndfuld koriander (kan udlades)
Sådan gør du
- Kog risene efter anvisningen på posen.
- Gør kryddersaucen klar: Skræl løg, hvidløg og ingefær og hak dem groft. Blend det hele sammen med ketjap manis og peanutbutter, til det får en glat konsistens.
- Skær tempeh i strimler med en skarp kniv. Det kan smuldre, hvis kniven ikke er skarp nok. Vend forsigtigt strimlerne i kryddersaucen og læg dem til side (resten af saucen skal du bruge om lidt)
- Skær enderne af bønnerne og del dem i 2. Skræl jordskokkerne og skær dem i skiver.
- Varm lidt olie i en gryde og svits jordskokker og bønner ganske kort.
- Tilsæt resten af kryddersaucen, tomat og kokosmælk.
- Rør bouillon i og lad retten simre i 10 min.
- Steg nu tempeh på en middelvarm pande med olie. Steg til begge sider har en gylden farve. Smag evt. til med salt.
- Smag nu karryretten til med salt og peber og vend forsigtig tempeh i.
- Pynt evt. med frisk koriander og server med ris.
Vil du se en anden opskrift med tempeh? Du kan se denne friske sommer ret hvor vi har brugt det. Produkterne kan du finde i webshoppen eller hos din lokale Biogan forhandler.
