Køderstatning

Økologisk alternativ til kød

I rigtig mange hjem og køkkener, er man i de senere år begyndt at skrue ned for sit forbrug af kød. Det kan der være mange årsager til, men de to årsager vi hører hyppigst er, at man fuldstændig har fjernet kød fra sin kost, fordi man går op i dyrevelfærd. Nogle fravælger yderligere alle fødevarer med animalsk indhold. Det inkluderer blandt andet æg, mælk og gelatine. Den anden årsag er, at man mener, at kødproduktionen er skadende for miljøet. Uanset hvad årsagen er, og om man spiser lidt eller ingen kød, kan det være en fordel at have et produkt, som kan erstatte kødet i diverse retter.

Hos Biogan tilbyder vi et stort udvalg af økologiske alternativer til kød. Oftest bliver kød erstattet af tofu i vegetariske og veganske madretter. Tofu er lavet sojabønnemasse og har en konsistens, som kan minde om blød ost, men nogle varianter er mere faste. Derudover har vi også et udvalg af tørret sojakød revet i flere forskellige størrelser. Sidstnævnte er særligt ideelt som økologisk alternativ til kød i gryderetter og bolognese.

Økologiske alternativer til kød kan både koges og steges alt efter, hvilken ret det er tiltænkt. Neutrale køderstatninger er ofte meget milde i smagen. Hvis man sætter pris på en mere kraftig smag, kan vi anbefale at prøve sig frem med vores økologiske krydderier, indtil man finder sin favorit. Man kan også tilføje en terning af økologisk og vegansk bouillon ved kogningen.

Fravælger man kød i sin kost, bør man være opmærksom på, at man gennem sit alternativ til kød eller tilbehør får nok proteiner. Derfor er der også mange vegetarer og veganere, der supplerer deres kost med bønner og andre bælgfrugter.