Mel

Økologisk mel

Mel er et meget fint produkt, som fremstilles ved blandt andet at male korn.
Økologisk mel findes i mange varianter og har uendelige anvendelsesmuligheder. Det er vist sikkert at sige, at mel hovedsageligt bruges til bagning af brød, boller og kage. Men som nævnt, indgår mel som ingrediens i rigtig mange opskrifter. I diverse pastaer er det også mel, der fremgår som hovedingrediens. Økologisk mel kan også i nogle tilfælde bruges som jævner.

Kornene der males til mel, kan komme fra blandt andet diverse kornsorter, nødder, ris, majs, kartofler og kikærter. Oprindeligt malede man kornene mellem to sten, men i dag bruger langt de fleste melproducenter kværne.

Økologisk mel fremstilles i varianter både med og uden gluten. Hos Biogan tilbyder vi naturligvis begge dele. Ved bagning binder gluten væsken i brødet og gør dermed dejen mere elastisk. Gluten bidrager desuden også til brødets fylde og holder på formen. Når brødet er færdigbagt, vil resultatet være dejlig luftigt og svampet.

Der er dog nogle mennesker, som ikke tåler gluten. For dem kan det være nødvendigt at spise fødevarer, som er produceret med glutenfri mel. Se under kategorien ”Glutenfri” i vores webshop, hvilke glutenfri mele, vi tilbyder.

Hos Biogan har vi gjort det til en af vores kernekompetencer at finde nye økologiske melvarianter og økologiske alternativer til mel, så vi kan tilbyde vores kunder et spændende og bredt sortiment.

Derudover fremstilles økologisk mel også som et fuldkornsprodukt. Det betyder at melet er fremstillet af hele korn, og har det man kalder en udmalingsgrad på 100%. Udmalingsgraden dækker over den procentdel af kornets kerner, som bliver anvendt til melets formaling.